Examensarbeit [505 KB]
Jgst. 11
Duft- und Aromastoffe – ätherische Öle und Carbonsäureester (Jörg Ebbing)
Die vorliegende Arbeit entstand in der Zeit von Februar bis Mai 1997 im Grundkurs Chemie der Jahrgangsstufe 11 eines Gymnasiums. Die gedankliche Vor- und Nachbereitung geht jedoch weit über diesen Zeitraum hinaus, da ich großes Interesse daran gefunden habe, das Thema Duft- und Aromastoffe für den "normalen" Unterricht zu einer praktikablen Einheit zusammenzustellen. Das Interesse bezieht sich insbesondere auf die Durchführung von Experimenten mit reproduzierbaren Ergebnissen, da es bei der Erprobung von Experimenten aus Literaturangaben zahlreiche Enttäuschungen gab. Der eigentliche Schwerpunkt sowohl in der Durchführung des Unterrichts wie in der Beschreibung soll jedoch auf das projektartige Arbeiten während der Unterrichtsreihe gelegt werden. Im Rahmen der Reihe sollen die natürlichen Duft- und Aromastoffe (ätherische Öle) den künstlichen Duft- und Aromastoffen (am Bsp. der Carbonsäurealkylester) gegenübergestellt werden. Es werden verschiedene Stoffe isoliert bzw. hergestellt und qualitativ auf funktionelle Gruppen untersucht. So wird u.a. der Rojahn-Test als spezifischer Ester-Nachweis eingeführt und zu analytischen Zwecken verwendet.
